Il existe des restaurants qui incarnent à eux seuls l'idéal de la gastronomie française. Le Pré Catelan est de ceux-là. Niché au cœur du Bois de Boulogne dans un pavillon Napoléon III d'une grâce absolue, cet établissement mythique est dirigé depuis 1997 par le chef Frédéric Anton, Meilleur Ouvrier de France, formé aux côtés de Joël Robuchon. Depuis 2007, il y fait briller trois étoiles au Guide Michelin — la consécration suprême de la haute cuisine.
La salle principale, ornée de boiseries d'époque et baignée de la lumière verdoyante du Bois, est l'un des plus beaux écrins gastronomiques de la capitale. Frédéric Anton y propose une cuisine à la fois rigoureuse et généreuse, ancrée dans les grands classiques français mais traversée par une créativité permanente. Chaque assiette est une leçon d'équilibre : des produits d'exception — homard breton, pigeon de Bresse, truffe noire du Périgord — sublimés par des cuissons millimétrées et des sauces d'une profondeur incomparable.
Le menu dégustation, véritable voyage au fil des saisons, est le format idéal pour découvrir l'étendue du talent d'Anton. La carte des vins, d'une richesse vertigineuse, est guidée par un sommelier au service irréprochable. En été, il est possible de prolonger le repas sur la terrasse qui donne sur un jardin à l'anglaise — un privilège rare à Paris.
Pour ceux qui souhaitent goûter à l'univers d'Anton sans s'engager dans l'expérience gastronomique complète, le chef a ouvert La Ferme du Pré, un bistrot décontracté dans le même écrin du Bois de Boulogne, proposant une cuisine de terroir généreuse dans un esprit convivial. La conciergerie de Maison Boissière se fera un plaisir d'organiser votre réservation.
